成都屠宰冷藏库，屠宰场低温冷藏库

成都屠宰冷藏库，屠宰场低温冷藏库屠宰冷库、屠宰速冻库、屠宰冷藏库
屠宰冷库分四间冷库
1、排酸间，温度在0~15℃
冷库板选择：建议选择304双面不锈钢，100mm厚度聚氨酯冷库板。
　完成排酸工艺的设施主要是排酸间，排酸间要达到0～15摄氏度温度调节或自动程序温控;有风速控制，速度是0~3米每秒;湿度控制在相对湿度80%～98%;易于清洗消毒，易于进出库，适应产品的尺寸，有效库高不少于4,5米，以免大胴体沾地面。
　　排酸步骤
2、预冷间，温度在10℃.

冷库预冷间是食品、肉类的加工间，应用于各行各业。在屠宰场，猪肉预冷间是一项不可缺少的基础设施，卫生检疫局规定猪肉中心温度达到7℃时方可出库。

预冷间的设计安装
3、速冻间，温度在-30℃

速冻库的温度一般为-15℃～-35℃。主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温快速冷冻。降温快，保鲜效果好。
所谓快速冻结，是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到 的可逆性。
大型速冻库都是冷库的一部分，和其它库区（低温库、阴凉库等）等建在一起。如果你想建一个小点的速冻库，可以选择奥纳尔组合式冷库，就是业内说的拼装式。这样的拼装式冷库节省成本，节省建筑时间，功能还齐全。

4、冷藏间，温度在-18℃。

猪肉类 商品的中心温度在入库前必须达到-18℃。冷库温度应稳定保持在-18℃，温差上下幅度不**过1℃，冷藏间空气温度以-18℃～-20℃为宜，空气相对湿度保持在95～98％。猪肉类的保质期限一般为10～12个月。

牛肉类 商品的中心温度在入库前达到-18℃。 冷库温度应稳定保持在-18℃，温差上下不**过1℃，冷藏间空气温度以-18℃～-20℃为宜，空气相对湿度保持在95～98％，牛肉类的保质期限一般为9～11个月。